肥後で美しい釉薬をかけた陶磁器が焼かれるようになったのは、今から４００年程昔のことです。今日も熊本を代表する小代（しょうだい）焼、八代（高田・こうだ）焼が焼きはじめられています。江戸時代の中ころを過ぎると、八代焼から松尾焼が分かれて熊本に窯を開き、宇土には轟（とどろき）焼、松橋に松橋焼、人吉・球磨地方には一勝地（いっしょうち）焼などが生まれています。
　一方、ほぼ同じ頃、西海岸の豊富な陶石を利用した磁器窯である高浜焼が天草に、その技術によって宇土に藩経営の磁器窯である網田（おうだ）焼がはじめられています。本展覧会は、それら肥後の陶磁器の中から、時代時代の食膳を彩った「食の器」を集め、一堂に紹介する初めての展覧会です。